Profitez de la saison des fèves fraîches pour les glisser dans vos recettes

Les fèves sont des plantes annuelles légumineuses de la famille des vesces. Photo par chrisreadingfoto

Dès le mois d'avril, on trouve les fèves fraîches sur les étals des marchés. Cette légumineuse riche en magnésium et en fer se prête à toutes sortes de recettes, en salade, en légume d’accompagnement, en purée ou en soupe.

Sachez cependant que pour un kilo de fèves fraîches, vous obtiendrez après écossage entre 300 et 400 grammes de fèves. Après cuisson et épluchage, il ne vous restera plus que 250 grammes.

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Fèves au cumin

Zika

melah w bnine . Je continue sur ma lancée avec les fèves fraîches ,melah w bnine, litérallement, salé et savoureux, une recette familiale et traditionnelle de la cuisine Bônoise . Foul melah w bnine cuit à la vapeur et saupoudré de cumin fraîchement moulu, vous les trouverez dans tous les coins de rue, vendus dans des cornets en papier, servis pour kémia ( apéro )aussi; au printemps ce sont les fèves fraîches , l'hiver des fèves sèches ! En fait , c'est surtout la cuisine de la rue pour les démunis !

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